دارچین و یک دنیا سلامتی
دارچین و یک دنیا سلامتی
در این نوشتار به معرفی و بررسی خواص ویژه و ممتاز دارچین، ادویه محبوب جهان میپردازیم. ادویه ای که در سفره های ایرانی، اعم از غذا، شیرینی جات محلی، نوشیدنی، دسرها و... جایگاه ویژه ای دارد.
قدمت تاریخی
این ماده در طول تاریخ به عنوان یک ماده کمیاب و ارزشمند استفاده گردیده و قدمت آن به مصر باستان ( از 2000 سال قبل از میلاد) میرسد. البته دارچین بومی کارئیب، آمریکای جنوبی و آسیای جنوب شرقی است. در قرون وسطی، پزشکان از دارچین برای درمان سرفه، گلودرد و حتی آتروز استفاده میکردند. این ادویه در حال حاضر پس از فلفل سیاه، دومین ادویه محبوب در ایالات متحده و اروپا است.
دارچین در گذشته، آنقدرها با ارزش بود که از آن به عنوان هدیه ای برای پادشاهان در نظر گرفته میشد. البته امروزه دارچین در دسترس همگان است و در اغلب غذاها، دسرها و حتی نوشیدنی ها به عنوان یک طعم دهنده خوش عطر و پر خاصیت حضور دارد. دارچین از بریدن ساقه درخت دارچین تهیه میشود. سپس پوسته های داخلی استخراج و قسمت های چوبی آن برداشته میشود. هنگامی که خشک میشود، نوارهایی شکل میدهد که به شکل رول در می آیند؛ به این نوارها چوب دارچین میگویند. بو و طعم متمایز دارچین به دلیل قسمت روغنی آن است که دارای ترکیبات بسیار بالای سینا مالدئید است.
-انواع دارچین
دو نوع اصلی از دارچین وجود دارد:
1- دارچین «سیلان» که به عنوان دارچین واقعی شناخته میشود.
2- دارچین «کاسیا» که امروزه رایجتر از است و استفاده معمول و رایج مردم از دارچین، از همین دارچین کاسیا است.
-دارچین : برنده آنتی اکسیدانی
در یک مطالعه، فعالیت آنتی اکسیدانی در 26 ادویه مورد سنجش قرار گرفت. دارچین صدر نشین و برنده این مقایسه بود. آنتی اکسیدان ها از بدن شما در برابر آسیب آکسیداتیو ناشی از رادیکال های آزاد محافظت میکند. دارچین سرشار از آنتیاکسیدان های قوی مانند پلی فنول ها است.
-خاصیت ضد التهابی
دارچین دارای خاصیت ضد التهابی قوی است. التهاب مزمن میتواند به یک مشکل جدی علیه بافت های بدن شما تبدیل شود؛ اما مصرف دارچین میتواند این مشکل را رفع کند.
-دارچین؛ تضمین سلامت خون و قلب
دارچین با کاهش خطر بیماری قلبی، شایع ترین علت مرگ زودرس در جهان، مرتبط است.
در افراد مبتلا به دیابت نوع 2، ثابت شده است که 1 گرم یا حدود نصف قاشق چایخوری دارچین در روز اثرات مفیدی بر نشانگرهای خونی دارد.
علاوه بر اینکه دارچین میتواند سطح قند خون را متعادل سازد در کنترل چربی و فشار خون نیز موثر است.
-دارچین و رفع مقاومت انسولین
انسولین یکی از هورمون های کلیدی است که متابولیسم و مصرف انرژی را تنظیم می کند.همچنین برای انتقال قند خون از جریان خون به سلول های شما ضروری است.
مشکل این است که برخی از افراد در برابر اثرات انسولین مقاوم هستند. در این وضعیت بیمار با پدیده ای به نام «مقاومت انسولین» مواجه است. خبر خوب این است که دارچین می تواند به طور چشمگیری مقاومت به انسولین را کاهش دهد و به این هورمون مهم کمک می کند تا کار خود را انجام دهد. با افزایش حساسیت به انسولین، دارچین می تواند سطح قند خون را کاهش دهد.
-دارچین، محافظ اعصاب و مغز
بیماری‌های تخریب‌کننده عصبی با از دست دادن تدریجی ساختار یا عملکرد سلول‌های مغز مشخص می‌شوند. بیماری آلزایمر و پارکینسون دو بیماری از شایع ترین انواع بماری های عصبی هستند. به نظر می رسد دو ترکیب موجود در دارچین از تجمع پروتئینی به نام تاو در مغز که یکی از علائم بیماری آلزایمر است، جلوگیری می کند. در مطالعه‌ای روی موش‌های مبتلا به بیماری پارکینسون، دارچین به محافظت از نورون‌ها، نرمال کردن سطح انتقال‌دهنده‌های عصبی و بهبود عملکرد حرکتی کمک کرد.
-دارچین و پیشگیری از سرطان
سرطان یک بیماری جدی است که با رشد سلولی کنترل نشده مشخص می شود.
دارچین به طور گسترده برای استفاده بالقوه آن در پیشگیری و درمان سرطان مورد مطالعه قرار گرفته است. به طور کلی، شواهد محدود به مطالعات آزمایشگاهی و حیوانی است که نشان می دهد عصاره دارچین میتواند از سرطان محافظت کند. دارچین یک فعال‌کننده آنزیم‌های سم‌زدایی در روده بزرگ است و از رشد بیشتر سرطان محافظت میکند.
-مبارزه دارچین با عفونت های باکتریایی و قارچی
دارچین به مبارزه با عفونت های باکتریایی و قارچی کمک می کند. نشان داده شده است که روغن دارچین به طور موثر عفونت های دستگاه تنفسی ناشی از قارچ ها را درمان می کند. همچنین می تواند از رشد باکتری های خاصی از جمله لیستیریا و سالمونلا جلوگیری کند. اثرات ضد میکروبی دارچین میتواند به پاکیزگی دهان و دندان نیز کمک کرده و پیشگیری مناسبی برای جلوگیری از پوسیدگی دندان ها باشد.
-ارزش تغذیه ای پودر دارچین در هر قاشق چای خوری
- حدود 6 کالری
-حدود 0.1 گرم پروتئین
-حدود 0.03 گرم چربی
-حدود 2 گرم کربوهیدرات
-حدود 1 گرم فیبر
-حدود 26 میلی گرم ازکلسیم
-حدود 11 میلی گرم ازپتاسیم
-حدود 3 میکروگرم (میکروگرم) بتاکاروتن
-حدود 8 IU (واحدهای بین المللی) از ویتامین A
تجارتخانه مرزوق ، با ارائه دارچین ناب و باکیفیت برای مصرف کنندگان، این افتخار را دارد تا در سبد غذایی سالم زندگی شما، سهمی موثر و هرچند کوچک را ایفا کند.
جهت مشاهده و خرید دارچین سیلان مرزوق کلیک کنید
